En asociación con varias instituciones internacionales y la OMS, se aclararon las distintas

Aún existen dudas entre los consumidores sobre los alimentos que podrían transmitir el temido coronavirus. Hasta el momento no hay constancia de que los alimentos puedan contraer el covid-19, incluido el pescado. Para aclarar más dudas, la Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo, junto con el Instituto de Pesca (IP-APTA), presentaron algunas aclaraciones importantes, con datos científicos de diversas autoridades, entre ellas  la Organización Mundial de la Salud (OMS). A continuación se presentan algunas respuestas enviadas por el Instituto de Pesca de São Paulo para aclaraciones generales.

¿Estoy en riesgo de contraer Covid-19 al comer pescado?

No hay evidencia de que el coronavirus se pueda transmitir a través de ningún producto alimenticio. Cabe señalar que el modo de infección es principalmente respiratorio, por lo que la posibilidad de contagio de COVID-19 a través de los alimentos es casi nula.

¿Sobrevive el coronavirus en el empaque?

Los coronavirus normalmente se transmiten de persona a persona a través de gotitas respiratorias. Actualmente, no hay evidencia que respalde la transmisión de COVID-19 asociada a los alimentos.  Pero es importante lavarse siempre las manos con agua y jabón durante 20 segundos, antes de preparar o ingerir alimentos, para garantizar la seguridad alimentaria general.

Si un consumidor infectado toma un paquete de pescado y lo devuelve, ¿la próxima persona que lo toque puede infectarse con coronavirus?

Debido a la baja capacidad de supervivencia de estos coronavirus en superficies, es probable que exista un riesgo muy bajo de propagación en alimentos o envases transportados y almacenados para la venta, por un período de días o semanas a temperatura ambiente, refrigerados o congelados. Sin embargo, es posible que una persona se infecte con COVID-19 al tocar una superficie u objeto contaminado con el virus y luego tocarse la boca, la nariz o los ojos. Sin embargo, este no es el principal medio de contaminación y diseminación del virus.

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¿Cocinar alimentos mata el coronavirus?

Los coronavirus necesitan un huésped (animal o humano) para crecer y no pueden crecer en los alimentos. Se espera que la cocción completa mate el virus, y se sabe que el tratamiento térmico de al menos 30 minutos a 60 ° C es efectivo con el SARS.

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¿Son algunas especies o tipos de peces más riesgosos que otros?

Ningún producto alimenticio, incluido el pescado, se considera un riesgo de propagación del coronavirus. Cocinar pescado es una opción de seguridad adicional.

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¿Debo evitar el pescado de China?

La probabilidad de que una persona infectada infecte bienes comerciales es baja y el riesgo de contraer el virus que causa COVID-19 en un paquete que ha sido transportado y expuesto a diferentes condiciones y temperaturas también es bajo. En general, debido a la baja capacidad de supervivencia de estos coronavirus en las superficies, es probable que exista un riesgo muy bajo de propagación en alimentos o envases transportados durante un período de días o semanas a temperatura ambiente, refrigerados o congelados. En los EE. UU. No hubo ningún caso de COVID-19 asociado con bienes importados.

Las respuestas son completas del investigador.  Rubia Yuri Tomita,  del Laboratorio Unidad de Referencia en Tecnología Pesquera, Instituto de Pesca - APTA - Secretaría de Agricultura y Abastecimiento del Estado de São Paulo.